Gricia-Nudeln
Präsentation
Pasta alla gricia ist ein italienisches Gericht, das typisch für Rom ist. Rezept ähnlich der bekanntesten Carbonara, Pasta alla gricia unterscheidet sich nicht nur durch das Fehlen von Ei, sondern auch im Kochprozess. Natürlich ist das Wichtigste, was Gricia und Carbonara vereint, ihre unübertroffene Güte. Probieren Sie es jetzt!
Zutaten:
- 300 g Nudeln
- 2 Scheiben Speck
- 60 g Pecorino Romano
- 15 g Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Das Wasser in einem Topf erhitzen, 1 die einen halben Zentimeter dicken Schweinebackenscheiben nehmen und in einen halben Zentimeter breiten und etwa zwei Zentimeter langen Streifen schneiden. 2 Den Pecorino in einer Schüssel reiben und beiseite stellen. 3 Die Schweinebacke in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
In der Zwischenzeit, wenn das Wasser kocht, das grobe Salz hinzufügen und nach etwa einer Minute 4 die Nudeln kochen lassen. 5 Rühren Sie die Nudeln von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht am Topfboden haften bleiben.
6 Wenn die Schweinebacke gut gebräunt ist, den Herd ausschalten und 7 in eine separate Schüssel geben, das Fett in der Pfanne lassen.
Wenn es 2-3 Minuten dauert, bis die Nudeln perfekt gekocht sind, drehen Sie die Hitze der Pfanne auf das Maximum und lassen Sie die Nudeln in der Pfanne 8 , indem Sie sie schwenken, um sie mit dem Fett von der Schweinebacke zu vermischen. Sofort danach 1-2 Schöpflöffel Kochwasser in die Pfanne geben und die Nudeln unter häufigem Rühren zu Ende kochen. Sobald die Nudeln fertig sind und das Wasser in der Pfanne getrocknet, aber nicht ganz getrocknet ist, 9 den Pecorino Romano zugeben und 10 die Nudeln schwenken oder mischen, ggf. mehr Kochwasser hinzufügen, um die richtige Cremigkeit zu erzielen.
Zum Schluss 11 die Schweinebacke hinzufügen und mischen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
An diesem Punkt müssen Sie nur noch servieren und 12 eine letzte Prise Pfeffer hinzufügen. Servieren Sie auf dem Tisch und genießen Sie Ihre Pasta alla gricia.
Beraten
- Wenn Sie die Nudeln in der Pfanne fertig garen, ist es wichtig, dass Sie eine ausreichend große Pfanne haben und niemals zu viel Kochwasser auf einmal hinzufügen, um nicht zu riskieren, dass die Nudeln zu lange kochen, während Sie darauf warten, dass das überschüssige Wasser trocknet. .
- Um den Käse und die Nudeln richtig zu vermischen, ist es wichtig, dass sich beim Hinzufügen des Käses noch etwas Flüssigkeit in der Pfanne befindet.
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